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            重慶調料加工
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            介紹各種不同材料的具體作用

            2020-03-11

              醬油:可以使菜肴可口,并增加食物的顏色。它適合紅燒和制作鹵味。


              蠔油:蠔油非常咸。糖可以稍微中和咸味。


              色拉油:是一種普通的食用油,也可以用來做蛋糕。


              芝麻油(芝麻油):菜品在從鍋里拿出來之前可以先浸泡一下以增加味道。腌制食物時,也可以加入它來增加風味。


              米酒:可以通過在烹調魚和肉時加入少量的酒來去除魚腥味。


              辣椒醬:辣椒醬是紅色和粘性的,也稱為辣椒醬。它能給菜肴增添辛辣的味道和顏色。


              甜面醬:本身嘗起來很咸。用油在小火上煸炒可以去除醬的酸味。它也可以用水稀釋,用少量的糖調味以獲得更好的味道。


              辣味豆瓣醬:用豆瓣醬調味的菜肴不需要加入太多的醬油來防止成品太咸。用油油炸有更好的顏色和味道。


              芝麻醬:本身是干的。它可以用冷水或冷水稀釋。


              番茄醬:常用于番茄汁、糖醋菜肴,可以增加菜肴的顏色。


              醋:黑醋不應長時間煮沸。烹飪前加入,以避免香味散失,白醋微沸可以使酸味變淡。


              鮑魚醬:由天然鮑魚精華濃縮而成。它適合:油炸、煮、炸、炸和腌制。


              Xo醬:主要由許多海鮮精華濃縮而成,適用于各種海鮮菜肴。


              常見的調味品是:鹽、味精、雞精、醬油、黃酒、香醋和白糖。


              鹽:增加了原料的咸味;烹飪至關重要;


              味精:新鮮(應在菜肴出鍋前加入,不要放得太多);


              雞精:鮮(可代替味精使用);


              醬油:常用于葷菜、紅燒等。


              黃酒:用于去除葷菜的腥味,使葷菜更香更純。


              香醋:用于制作需要酸味的菜肴。它通常與不同比例的白糖一起使用。


              白糖:在中和一些肉類菜肴、腌制菜肴和甜點中有明確的主要和次要作用,而不是用來中和和改善風味的甜點。


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