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            重慶調料加工
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            不同調味材料有怎樣的作用

            2020-12-08

              醬油:可以使菜肴變得有味道,增加食物的顏色。適合燜制紅燒肉。


              蠔油:蠔油本身很咸,但以糖略微中和了它的鹽度。


              色拉油:一種常見的食用油,也可以用來做蛋糕。


              芝麻油(芝麻油):開鍋前灑在菜上,增強風味。腌制食物時,還可以加入以來增加風味。


              米酒:煮魚和肉的時候,加一點酒去腥。


              辣椒醬:紅辣椒磨成的醬呈深紅色,粘稠狀,又稱辣醬。它能給菜肴增添辛辣的味道和顏色。


              甜面醬:味道咸。用油和以小火煸炒以去除醬汁的酸味。也可以用水稀釋,加點糖調味,味道更好。


              辣豆瓣醬:用以豆瓣醬調味的一道菜,不加太多醬油,以成品不太咸。以油爆炸后具有良好的顏色和味道。


              芝麻醬:比較干。以可以用冷水或冷湯稀釋。


              番茄醬:常用于番茄汁、糖醋菜,可以增加菜色。


              醋:烏醋不宜久煮,煮之前可以加入,以免以的香味散失,輕微煮白醋可以使酸味變淡。


              鮑魚醬:由天然鮑魚精濃縮而成,適用于:油炸、煮沸、油炸、油炸、鹵制…


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