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            重慶調料加工
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            食用堿與小蘇打具有怎樣的區別?

            2022-04-07

              烹飪中有無數的調味料,所以我們總是有一些我們不太了解的調味料。今天,重慶調味料批發廠家將介紹食用堿和小蘇打的區別:


              食用堿可分為大蘇打和小蘇打。大蘇打又稱純堿。其主要成分是碳酸鈉(Na2CO3),具有很強的作用和腐蝕性。用于特殊食品的初加工,不能直接進入;小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉(NaHCO3),作用溫和。它是食品中常用的制酸劑和發泡劑。適量使用無刺激性。調味料制造商將解釋食用堿和小蘇打的區別?


              調味品制造商認為兩者的作用相似,都是利用酸堿反應產生二氧化碳的性質,使食物變得脆弱。


              堿面又稱純堿、蘇打,是一種白色粉末。民間也叫堿、面堿等土話。其水溶液堿性強,用于工業生產,一般不直接用作醫療藥物。但可以直接用于饅頭等食物。食用堿處于固體狀態,圓形,白色,易溶于水。食用堿不是常用的調味品。它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使干原料迅速上升,軟化纖維,去除面團的酸味。適當使用可以給食物帶來更好的色、香、味、形狀,增進人們的食欲。食用堿廣泛應用于面條、面包、饅頭等食品加工中。


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